Last updated on 2. April 2023
Schon Comic-Held Popeye wusste es: Spinat ist total gesund. Er zaubert nicht nur Seemännern Muskeln, sondern hat auch noch einige andere gesunde Vorzüge. Wer immer noch eine Abneigung aus Kindertagen gegen das grüne Blattgemüse hat, sollte diese ablegen. Es lohnt sich!
Spinat stellt sich vor
Botanik
Fenchel (Foeniculum vulgare) wird bereits seit Jahrtausenden als Arzneipflanze genutzt. Fenchel gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und ist eng mit Anis, Kümmel und Dill verwandt. Fenchel wächst grundsätzlich als zwei- bis mehrjährige Staude mit stark verzweigtem Stängel auf eine Wuchshöhe von 120 – 200 cm heran.
- Standort: an einen warmen Platz in lockeren humosen Boden
- Anzucht: —
- Pflanzung: Nach den Eisheiligen bis etwa Ende Juni ins Freiland säen
- Pflanzen können bis Mitte August gesetzt werden
- Lieblingsnachbarn: Endivien, Erbsen, Feldsalat, Gurken, Kopfsalat, Pflücksalat, Salbei
- Lieblingsfeinde: Bohnen, Tomaten
- Pflege: pflegeleicht: wässern, Unkraut jäten,
- Ernte: Ende Juni bis Oktober
- Von der Aussaat bis zur Ernte von faustgroßen Knollen vergehen etwa 10-12 Wochen
- Pflanzenschutz: Häufeln Sie die Knollen leicht mit Erde an, und lassen Sie die Pflanzen nie austrocknen.
Gesundheit
Fenchel enthält ätherisches Öl und hilft dadurch bei Verdauungsbeschwerden & Blähungen, lindert krampfartiges Bauchweh, wirkt schleimlösend bei Husten.
- Vitamine: reich an den Vitaminen A, K, E, Folsäure und Betakarotin
- Mineralstoffe: Eisen, Kalium
- sehr ballaststoffreich, macht lange satt
Verwendungs-möglichkeit
Fenchel wird zunächst gereinigt, d.h. welke oder faulige Stellen werden entfernt. Danach wird er gründlich gewaschen. Anschließend wird er halbiert und der harte Strunk keilförmig herausgeschnitten. Danach wird die Knolle je nach Weiterverarbeitung zerkleinert.
- Zum Beispiel zu:
- roh im Salat
- überbackene Fenchelhälften aus dem Ofen
- gegart
- gebraten in einer Gemüsepfanne
- vom Grill
- kann fermentiert werden
- eingelegt in Essig
Wie wird Spinat am besten aufbewahrt?
Spinat hat eine relativ kurze Haltbarkeit von maximal zwei Tagen. Am besten sollte er in ein feuchtes Küchenhandtuch gewickelt werden. Der Prozess des Verwelkens wird verlangsamt. Außerdem sollte Blattspinat genug Platz im Kühlschrank haben, denn verletzte Blätter verderben schneller.
Saisonkalender: Schau Dir gerne den Saisonkalender des Monats bei Utopia an und finde heraus, was Du im März alles in deiner Region findest.
Wie kann ich Spinat haltbar machen?
- Einkochen: Den Spinat sorgfältig putzen, waschen, die harten Stiele abschneiden und das Gemüse gründlich trocken schleudern. Etwas Wasser in einen Topf geben und den Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit etwas Muskat und Salz würzen. Grob hacken oder mit dem Pürierstab zerkleinern. In die vorbereiteten Gefäße füllen und im Einkochautomaten oder im Backofen einkochen.
- Einfrieren: Den Spinat gründlich putzen und die Stängel entfernen. Anschließend blanchieren. Hierfür den Spinat für ein paar Minuten in kochendes Salzwasser legen. Danach das Gemüse direkt mit kaltem Wasser abschrecken. Den Spinat dann gründlich abtrocknen, bevor er in die Tiefkühltruhe gelegt wird. Eingefroren ist Spinat bis zu einem Jahr haltbar.
- Trocknen: Den Spinat gründlich putzen, waschen und trocken tupfen. Auf die Dörrgitter eines Dörrautomaten verteilen. Bei 55 °C für 4-6 h dörren, dabei die Bleche regelmäßig wenden. Den gedörrten Spinat luftdicht verschließen und zeitnah verzehren.
Wo bekomme ich regionalen Spinat her? – Mietgarten Mehring
In Coesfeld-Harle gibt es seit 2021 einen landwirtschaftlichen Familienbetrieb, den Mietgarten Mehring, bei dem man Gartenparzellen für eine Saison mieten kann. Die gemietete Gemüse-Parzelle hat eine Fläche von 35 m². Davon werden 26 m² von Familie Mehring mit ca. 20 verschiedenen Gemüsesorten bepflanzt, die restlichen 9 m² können selbst nach individuellem Wunsch bepflanzt werden.
Jeder Mieter trägt die Verantwortung für die Bewässerung, das Zupfen des Beikrauts und weitere nötige Pflegetätigkeiten. Sobald das Gemüse reif ist, wird es in Eigenregie geerntet und verarbeitet. Passende Gartengeräte, Wasser, Abfallbehälter, Pflegehinweise & saisonale Rezepte sind inklusive.
Let`s get practical: unsere Spinat-Rezepte
grüne Pfannenkuchen mit Pfiff
Luftige Spinat Quiche
Literaturverzeichnis
- Dieng, A. & Persson, I. (2020). Junges Gemüse: 800 leckere Rezepte für mehr Grünzeug auf dem Teller. (1. Aufl.). Gestalten, Die, Verlag.
- Dirksen, S. (2022, 29. November). Spinat kochen: So funktioniert’s. Utopia.de. Abgerufen am 6. Dezember 2022, von https://utopia.de/ratgeber/spinat-kochen-so-funktionierts/
- Echter Spinat Spinacia oleracea Beschreibung Steckbrief Systematik. (o. D.). Pflanzen Deutschland. Abgerufen am 6. Dezember 2022, von https://www.pflanzen-deutschland.de/Spinacia_oleracea.html
- geo.de. (2021, 8. Oktober). Spinat: Diese Vitamine stecken drin. Abgerufen am 6. Dezember 2022, von https://www.geo.de/wissen/ernaehrung/vitamin-lexikon/20430-rtkl-spinat-diese-vitamine-stecken-drin
- Hildebrandt, K. (2022, 1. April). Spinat (Spinacia oleracea). Gartenzauber. Abgerufen am 6. Dezember 2022, von https://www.gartenzauber.com/spinat/
- Kaiser, M. (2021, 28. Mai). Spinat einkochen » Rezept, Anleitung, Tipps und Hinweise. Gartenjournal.net. Abgerufen am 6. Dezember 2022, von https://www.gartenjournal.net/spinat-einkochen
- Mall, C. (2022, 3. Januar). Spinat – Steckbrief. kraut & rüben. Abgerufen am 6. Dezember 2022, von https://www.krautundrueben.de/spinat-557213
- Mietgarten Mehring. (o. D.). Mieten Sie Ihr Gemüsebeet in Coesfeld. Abgerufen am 6. Dezember 2022, von https://www.mietgarten-mehring.de/
- Schaudig, K. (2022, 6. Oktober). Darum ist Spinat gesund. EAT SMARTER. Abgerufen am 6. Dezember 2022, von https://eatsmarter.de/ernaehrung/gesund-ernaehren/spinat-gesund
- Spinat: Haltbarkeit und Aufbewahrung. (o. D.). Alnatura. Abgerufen am 6. Dezember 2022, von https://www.alnatura.de/de-de/magazin/nachhaltig-leben/haltbarkeit/gemuese-haltbarkeit/spinat/
Die Infos zum Mietgarten Mehring sind nicht ganz korrekt. Ich empfehle Interessierten sich direkt persönlich an die Familie Mehring für die aktuellsten Infos zu wenden.
Hallo Stefanie,
vielen Dank für deinen Kommentar. Du hast Recht – Familie Mehring hat ihr Angebot kürzlich leicht modifiziert und erfreulicherweise erweitert.
Aktuelle Infos bekommt man natürlich über ihre Homepage oder durch persönliche Kontaktaufnahme.
Viele Grüße,
Stefanie